Hos MAX har vi rutiner til at håndtere allergibestillinger og mindske risikoen for kontaminering med allergener. Vi bruger ikke plastikhandsker, fordi handsker giver en falsk tryghed, og en handske er ikke renere end det sidste, den rørte ved. Med nyvaskede hænder mindskes risikoen for forurening med allergener, der nemt kan spredes via vores hænder. Men på trods af gode rutiner for allergibestilling, kan der stadig være spor af allergener, da vi håndterer mange råvarer i vores køkkener og laver nogle produkter sammen.